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临沂厨房设备维修_西餐厨房布局应遵循的基本原则

发布时间:2017-08-04作者:admin浏览量:

西餐厨房的没计与设备配备与中餐厨房有较大差异,因为西餐厨房更兼顾西菜中做和中菜西做,因而要布置适当的中式烹调设备,满足不同功能的生产需要。而西餐扒房的厨房则设计在餐厅内,在用餐食客面前现场制作。总体来说,西餐厨房布局应遵循以下的基本原则:

        
1.临沂厨房设备维修厂家称西餐厨房出品应程序化,同时尽可能使生产线路最短,保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。

2.西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面,并力求与西餐营业场所靠近或相邻,呈辐射状布局,当然一切根据实际情况来。
        
3.临沂厨房设备维修厂家称厨房功能区域、作业点应安排紧凑,主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行,不可交叉或重叠,以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求;设备尽可能套用、兼用,优化组合集中设计热源设备。
        


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