临沂厨房设备，热灶间设备：双头双尾、蒸箱、低汤灶

维护：每个月要对热灶间的设备停止反省，假如遇到炉火不测熄灭的景象首先要封闭燃气阀，然后将火种阀扫除残气重新点火。在清洗炉台时，不要用水冲洗电源的开关和风机，以免降第绝缘性对风机形成损坏。

保养：在每天将一切的菜做完后，一定要将一切燃气管道阀门封闭。

摇晃水嘴、星盆磁心水嘴

维护：要对水嘴停止定期检查，检查能否有跑、滴、漏的景象。

保养：在修水嘴时不要用铁器重器敲打。

粗加工设备：绞肉机、切片机

维护：在每天用完设备后必需要停止冲洗任务，只能用湿润的布停止擦洗不能用水冲，在平常运用进程中不要超负荷运用。

保养：每天运用前必需反省能否有无杂物、注油的景象